新疆大盘鸡,手工皮带面怎么做

新疆大盘鸡,手工皮带面怎么做

今天是中国传统的元宵节水貔藻疽,元宵天天吃,今天就做点特殊的。原料:鲜鸡一只、土豆、红绿辣椒、姜蒜、圆葱、花椒八角、豆瓣酱、啤酒。放入鸡肉炒1分钟,倒入啤酒。

新疆皮带面大盘鸡

新疆皮带面大盘鸡

新疆大盘鸡起源于90年代初期,口感龃很莠萨浓郁火爆,堪称米饭杀手之一,主要是鸡块和土豆块,配皮带面(拉条子)烹饪而成,我家喜欢配米饭,所以没有准备拉条子。 三黄鸡 1只 土豆 250克 青椒 2个 面粉 200克 清水 80克 啤酒 2罐 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 豆瓣酱 适量 葱 适量 姜 适量适量 花椒 适量 糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 酱油 适量 鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官。 土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块。 准备辣椒、桂皮、八角花椒、郫县豆瓣酱。 将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片。 用开水焯烫一下去除血水和脏东西 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化。 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。 加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀。 往锅里倒入啤酒没过鸡肉啤酒挥发快要多倒一些) 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下

新疆大盘鸡怎么做--家庭自己做新疆大盘鸡

新疆大盘鸡怎么做--家庭自己做新疆大盘鸡

食材 三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量 做法 1、鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官 2、豆和青红椒洗净,土豆去皮切块 3、准备辣椒、桂皮、八角花椒、郫县豆瓣酱 4、将鸡斩成块,干辣椒切段,葱姜切片6、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 7、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化 8、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒 9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀 10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉啤酒挥发快要多倒一些) 11、加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下(其间要开锅看下 ,锅如果要烧干了就再加点啤酒) 12、鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中 13、翻炒均匀,继续15分钟左右 14、等土豆熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

新疆大盘鸡的制作步骤详解

新疆大盘鸡的制作步骤详解

第一次做,感觉还可以很香 三黄鸡 一只(约2斤) 大土豆 1个(量随自己喜 青椒 一个 红椒 一个 葱 少许 姜 少许 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 1小把 花椒八角、桂皮 少许 酱油、啤酒、糖、盐、油 适量 鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西 干辣椒切段,葱姜切片锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀 往锅里倒入啤酒没过鸡肉啤酒挥发快要多倒一些) 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开糌豇干了就再加点啤酒土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀 继续15分钟左右,等土豆熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,俺这里没土鸡,用三黄鸡也挺好,俺上次在店里吃的一般是肉食鸡 土豆的量随自己喜好,俺放了一只大土豆,辣椒的量也是,俺就有自知之明,放的量俺能接受

美美的新疆大盘鸡

美美的新疆大盘鸡

从小就喜欢吃新疆大盘鸡,大盘鸡苻哼鲑猥鸡肉鲜嫩,土豆绵绵的,汤汁鲜美,下面我来介绍下我自己做的新疆大盘鸡,很不错哦。 鸡腿 一斤 土豆 两个 青红椒 各一个 朝天椒 一大把 生姜 一个 大蒜 一头 豆瓣酱 一大勺 白糖 适量 大葱 一颗 盐 一勺 啤酒 适量 花椒 适量 鸡和土豆切块,青椒切好 油热后放土豆炸熟捞出油热后放土豆炸熟捞出 放入2-3勺糖。炒至糖变色发红 放入葱姜片煸炒出香味 放入鸡肉翻炒,放入大蒜瓣继续翻炒。 加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始。 大概1大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续 过5分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷赤蹭荸锅子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精。再炒几下出锅 注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的。

新疆大盘鸡怎么做才好吃

新疆大盘鸡怎么做才好吃

新疆大盘鸡,在我心中一直是典型的新阳雷尼娅疆式江湖菜,沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边,貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子,甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客,都立马为之折服。 鸡(土鸡,家养) 1只 土豆 2个 尖椒 3个 洋葱 1个 面皮 适量 花生油 略多 食盐 1茶匙 酱油 1汤匙1汤匙 冰糖 几小块 葱 大量 姜 1小块 蒜 6瓣 八角 1个 花椒 1把 干辣椒 1大把 郫县豆瓣酱 3汤勺 黄酒 4汤匙 鸡肉洗净斩块沥干水分备用,葱姜蒜切碎,准备好调料 先把鸡身上零碎的脂肪丰富的部分在锅里炼一下油(此步垢卜埂呦增香,非必须),视出油多少再继续补清油(店家大盘鸡用油会很多,小家喜好可适量减油,但风味也会打折),下淀尬逄攻入葱姜蒜、洋葱、辣椒、豆瓣酱,快速翻炒几秒后拨到一边 把余油集中到锅底一侧,放入冰糖(如果有自制糖色水此步可省略,直接在加入鸡肉后倒糖色水即可) 小火让糖在油里融化,直到成棕色糖汁 在另一侧的香料中加入花椒,在不干扰糖的同时轻轻翻炒香料(这是我为了把多个步

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