新疆美食:新疆汤饭

新疆美食:新疆汤饭

食材:中筋面粉200沩耐嗵畅克、清水100克、牛肉110克、土豆1个、生菜适量。配料:洋葱、胡椒、番茄酱、番茄辣酱、黑胡椒、青蒜苗、精盐、食用油各适量。再加入土豆和番茄。

新疆汤饭--土豆粉羊肉揪片子

新疆汤饭--土豆粉羊肉揪片子

今天特意挑了这道父亲的饨贫槽鹫拿手饭——片子,也就是新疆汤饭的一种。之前在博客里我已经介绍过这道主食,那次所有的图片都是我拍父亲操作的,没我什么功劳,回顾可点“这里”。这样热汤热水蔬菜主食一锅出的食蹒效罩翔物,一到秋冬,就是我家餐桌的常客,父亲的片子也是我最爱的味道。在这个南国也凉意乍起的日子里能有效缓解思乡之情。不过和父亲制作的我家改良版汤饭略有不同,我在保留了基本制作过程的基础上,学着一个老新疆朋友介绍的他们吉木萨尔地区汤饭的做法,除了面片儿,还加入了土豆粉,大概是吉木萨尔地区特产土豆粉的缘故,所以才会有这样一种搭配。我家母亲大人不吃羊肉,而我没什么忌口,所以这次我自己做的汤饭用了涮够喝,哈哈 面粉、干土豆粉丝、羊肉片、土豆、胡萝卜粑颇岔鲷、番茄、香菇、豆腐皮、洋葱、大蒜、葱花、香菜、生抽、醋、盐、白胡椒粉可选、番茄酱可选,绿豆可选。 土豆粉用开水泡软备用,香菇泡发略切,胡萝卜和土豆切小块或者丁状。 面粉加少许盐添水和一块比较软的面团,案鲒队熊暨板上抹点油,把面团放在案板上擀成

汤饭——新疆味道

汤饭——新疆味道

 笪瞵岔语 在新疆,汤饭是烩面、片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称,不同的名称取决于面剂子手工捏制鹚兢尖睁的形状:成片状的叫片子,拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子,切成绿豆大小的碎块叫面旗子。新疆汤饭几乎集中了西北餐饮特色:面食为主、配料使用羊肉,口味酸辣,夏天吃消暑清心里干揪揪的。汤饭又吃又喝、又有菜、又有饭,吃得人满头大汗,心里舒服极了。热腾腾的汤饭散发着淡淡西红柿的味道,还有香香的蒜味,是许多人家的晚饭常做的饭,称它为“新疆晚饭”一点都不为过。近几年新疆不少馆子出新做的野蘑菇汤饭很受欢迎。 主料:羊肉150g,西红垛忮朕袱柿400g,圆菇200g,土豆100g,面粉400g,干红辣椒20g,配料:油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,鸡精适量,水适量,香菜适量。 材料;面粉土豆 菠菜 盐 清油 羊肉 葱 西红柿 香菜 鸡精 姜 干红辣椒 花椒粉 圆菇 面粉中加适量的盐与面和成面团,并多揉几遍至面的表面光滑,上面抹上清油用保鲜袋包裹“”面备用 将菠菜洗净切成段;香菜洗净切成末

汤饭——新疆味道

汤饭——新疆味道

在新疆,汤饭是烩面、片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称,不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状:成片状的叫片子,拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或厌蜴颊爰香头子,切成绿豆大小的碎块叫面旗子。新疆汤饭几乎集中了西北餐饮特色:面食为主、配料使用羊肉,口味酸辣,夏天吃消暑清口,仗子,心里干揪揪的。汤饭又吃又喝、又有菜、又有饭,吃得人满头大汗,心里舒服极了。热腾腾的汤饭散发着淡淡西红柿的味道,还有香香的蒜味,是许多人家的晚饭常做的饭,称它为“新疆晚饭”一点都不为过。近几年新疆不少馆子出新做的野蘑菇汤饭很受欢迎。不过,同样配菜不可过多,以保证汤汁的“宽”度。 面粉 适量 西红柿适量 干红辣椒 适量 土豆 适量 香菜 适量 盐 适量 植物油 适量 大蒜 适量 鸡精 适量 葱姜 适量 材料;面粉土豆 菠菜 盐 清油 羊肉 葱 西红柿 香菜 鸡精 姜 干红辣椒 花椒粉 圆菇 面粉中加适量的盐与面和成面团,并多揉几遍至面的表面光滑,上面抹上清油用保鲜袋包裹“”面备用 菠菜洗净切成段;香菜洗净切成末

土豆粉羊肉揪片子家常做法

土豆粉羊肉揪片子家常做法

​今天特意挑了这道父亲的拿手饭——片子,也就是新疆汤饭的一种。之前在博客里我已经介绍过烂瘀佐栾这道主食,那次所有的图片都是我拍父亲操作的,没我什么功劳,回顾可点“这里”。这样热汤热水蔬菜主食一锅出的食物,一到秋冬,就是我家餐桌的常客,父亲的片子也是我最爱的味道。在这个南国也凉意乍起的日子乡之情。 ​材料:面粉、干土豆粉丝、羊肉片、土豆、胡萝卜、番茄、香菇、豆腐皮、洋葱、大蒜、葱花、香菜;生抽、醋、盐、白胡椒粉可选、番茄酱可选,绿豆可选 土豆粉用开水泡软备用,香菇泡发略切,胡萝卜和土豆切小块或者丁状; 面粉加少许盐添水和一块比较软的面团,案鲒队熊暨板上抹点油,把面团放在案板上擀成一个的薄片,面团表面再抹一点油,盖上保鲜膜在一边(之前先不用切,图中是已经是面好准备下锅了); 锅中不放油或少许油,下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生; 肉片出油后拨到一边,用余油爆香葱蒜和洋葱; 炒出香味后加入胡萝卜和土豆,继续用余油翻炒; 依次加入香菇、豆腐皮(可省略)和番茄块,转大火;

经典美食——山西水揪片

好吃、开胃。 面粉 适量 南瓜 适量 土豆 适量 豆角 适量 番茄 适量 生菜 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量 香菜 适量 面粉加水和成比饺子面稍硬的面团,饧30分钟。 摘成比饺子剂稍小的剂子,放在凉水里泡10分钟。 南瓜、土豆、豆角、番茄切成丁备用。 油锅中下入花椒、葱、姜、蒜煸香。油锅中下入花椒、葱、姜、蒜煸香。 依次放入南瓜丁、土豆丁。 加水、生抽、盐。稍后下入番茄丁。 将剂子在水中成面,放入锅中煮熟。 最后下入生菜,出锅后撒上香菜即可。

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